Riscoprire gli antichi sapori della cucina tradizionale sabina
Il ristorante Peter Pan 2 si trova nei locali della vecchia vetreria di Poggio Mirteto,
La vetreria “La Fabbrica dei Cristalli”, avviata nel 1827, divenne l’attività produttiva più importante della zona, specializzandosi nella realizzazione di lastre di vetro e campane. Inizialmente alimentata a legna, adottò successivamente il carbone e nuove tecnologie di fusione. L’opificio attraversò periodi di espansione e crisi: nel 1890 fu costretto a chiudere temporaneamente a causa degli elevati costi di gestione, ma riaprì nel 1891 con un forno Siemens e nuove attrezzature.
Nei primi del ‘900, la vetreria raggiunse il picco di produzione, impiegando fino a 140 operai, molti dei quali provenienti da altre regioni italiane ed estere. Tuttavia, difficoltà logistiche, concorrenza crescente e costi elevati portarono alla chiusura definitiva nel 1948.
Dopo anni di abbandono, nel 1981 il Comune espropriò e demolì gran parte della struttura per realizzare un parcheggio. Oggi, l’unico elemento ben visibile è la ciminiera in mattoni, alta 34,6 metri, con segni degli interventi di consolidamento eseguiti dopo i terremoti del 1991 e 1997. Rimangono anche alcune parti dell’edificio originale, come i magazzini della silice, caratterizzati da colonne e volte a crociera in mattoni rossi. Nonostante le modifiche, questi spazi conservano dettagli architettonici storici, come le aperture per lo scarico della silice.
La struttura della vetreria rifletteva una complessa organizzazione del lavoro, suddiviso in squadre specializzate. Il processo produttivo prevedeva la fusione delle materie prime, la soffiatura del vetro per creare cilindri e il successivo taglio in lastre. Ogni operazione richiedeva abilità artigianali tramandate nel tempo. L’uso di forni centrali garantiva la continuità del lavoro, ma la necessità di innovazioni tecnologiche rese la competizione con altre fabbriche sempre più difficile.
Oggi, proprio in questi ambienti storici, sorge il Ristorante Peter Pan 2, che accoglie i suoi ospiti in un luogo ricco di memoria. L’atmosfera unica del locale combina tradizione e qualità, mantenendo vivo il legame con il passato e valorizzando il patrimonio della storica Fabbrica dei Cristalli.
Contatti & Recapiti
Riposo settimanale: lunedì
Offerta culinaria
Il Ristorante
Al Ristorante Peter Pan 2 si possono gustare piatti tipici della tradizione sabina, preparati con ingredienti locali. La cucina si caratterizza per piatti semplici ma gustosi, come i bucatini all’amatriciana con guanciale, pomodoro e pecorino, e i fagioli con le cotiche, un piatto povero ma saporito.
Un punto di forza del ristorante è la pasta fatta a mano, come i stringozzi e gli strozzapreti, realizzati con solo acqua e farina, o la classica pasta all’uovo. Il menu offre diverse varietà di pasta, tra cui fettuccine, ravioli e lasagne, con sughi come aglio, olio e pomodoro. Tutti i piatti sono preparati con l’olio DOP Sabina, che esalta il sapore autentico delle pietanze.
La Pizzeria
Numerosi scienziati e nutrizionisti affermano che la pizza è un alimento importante per la salute, poiché include molti dei nutrienti consigliati dalla piramide nutrizionale e fa parte della dieta mediterranea.
La chiave per una pizza salutare sta nella qualità, semplicità, genuinità e freschezza degli ingredienti.
Al ristorante, viene prestata particolare attenzione all’impasto per pizza, che è sottoposto a una lunga lievitazione per garantire il massimo del gusto e della leggerezza.
