Vivere in Sabina significa essere parte di una tradizione millenaria che ogni anno si rinnova con la raccolta delle olive.

Per noi, questo periodo speciale è un rito che coinvolge l’intera comunità, unendo tradizione e modernità per produrre il nostro olio extravergine, un autentico tesoro che rappresenta l’essenza della nostra terra e delle nostre radici.

La Raccolta: un momento di comunità

Ogni autunno, con l’arrivo dei primi freddi, gli olivi della Sabina si preparano per la raccolta. È un momento che viviamo con grande entusiasmo. I campi si riempiono di vita, le famiglie e i coltivatori lavorano fianco a fianco, stendendo le reti sotto gli olivi secolari. Sebbene oggi esistano strumenti moderni per facilitare il processo, ci piace ancora farlo, con la stessa cura trasmessa dai nostri antenati.

La raccolta è molto più di un’attività agricola: è un’occasione per rafforzare i legami con la nostra terra e tra di noi. Ogni oliva che raccogliamo è una promessa di qualità, e sappiamo che solo rispettando questi frutti potremo produrre l’olio unico e prezioso che ci rappresenta.

La Molitura: Il cuore del processo

Una volta raccolte, le olive vengono portate nei frantoi della Sabina, luoghi che per noi hanno un valore speciale. Qui inizia la trasformazione del frutto in oro liquido. La nostra regione è ricca di frantoi, alcuni dei quali utilizzano ancora mezzi tradizionali, mentre altri si avvalgono di tecnologie moderne. Tuttavia, in entrambi i casi, l’obiettivo è sempre lo stesso: ottenere un olio puro e autentico, che rifletta il sapore e la qualità della nostra terra.

Quando entriamo in un frantoio durante la molitura, l’odore delle olive appena spremute ci avvolge, riportandoci a ricordi d’infanzia e di famiglia. È un’emozione che viviamo ogni anno, e che non smette mai di affascinarci. L’olio della Sabina, con il suo gusto fruttato e la sua bassa acidità, è il risultato di un processo meticoloso in cui ogni dettaglio conta.

La cultura dell’olio: una tradizione radicata nella nostra terra

In Sabina, l’olio non è solo un prodotto, ma parte integrante della nostra cultura. I numerosi frantoi che costellano la nostra regione sono la testimonianza di una tradizione che resiste al tempo. Ogni frantoio racconta una storia, e ogni produttore mette una parte di sé nell’olio che produce. Siamo fieri di condividere questa tradizione con chiunque visiti la Sabina. Per noi, aprire le porte dei nostri frantoi significa far conoscere il cuore della nostra terra e la passione che ci spinge.

Durante la stagione della molitura, è possibile vivere in prima persona questa esperienza unica: visitare i frantoi, osservare da vicino il processo di trasformazione delle olive e, soprattutto, degustare l’olio appena spremuto con la classica bruschetta. Un assaggio che racconta chi siamo, il nostro lavoro e l’amore che mettiamo in ogni fase della produzione.

L’Olio della Sabina: un’eccellenza garantita

Grazie alle sue condizioni climatiche ideali e al terreno fertile, la Sabina è una delle migliori regioni in Italia per la produzione di olio extravergine di oliva. Il nostro olio, protetto dalla denominazione di origine protetta (DOP), è una garanzia di qualità e autenticità. Ogni bottiglia racchiude il sapore unico della nostra terra e la dedizione di chi la coltiva.

L’olio della Sabina è molto più di un semplice condimento: è un simbolo della nostra identità, della nostra storia e della nostra comunità. Ogni anno, con la raccolta e la molitura delle olive, celebriamo la nostra terra e la sua ricchezza. Invitiamo tutti a scoprire la Sabina, visitare i nostri frantoi, degustare l’olio appena spremuto e condividere con noi la passione per questa tradizione che ci unisce.